La alimentación ecológica se basa en ingredientes que han sido cultivados o elaborados a partir de métodos de producción específicos, como el uso de técnicas y procedimientos naturales, la preservación del medioambiente, la protección de la salud, y sobre todo, el respeto hacia los animales.
Crece año tras año, cada vez son más los jóvenes, y no tan jóvenes los que apuestan por los alimentos producidos de forma orgánica, en busca de una mejora en la biodiversidad y una mayor protección del medio ambiente.
La agricultura orgánica es un método de producción que favorece el desarrollo rural sostenible, así como la producción de alimentos de comercio justo.
Podemos organizar estos alimentos dentro de la alimentación ecológica en varios subgrupos:
Alimentos ecológicos
Son los que se cultivan de la manera más natural posible, con técnicas que minimicen el impacto humano sobre el medio ambiente. Renuncian al uso de pesticidas, abonos, químicos, herbicidas, etc.
Alimentos biodinámicos
Son parecidos a los ecológicos, pero se diferencian en que tienen en cuenta el movimiento de los astros como la luna y las estrellas para establecer el momento de su sembrado y cosecha.
Alimentos slow
Son los elaborados de forma tradicional. El movimiento Slow Food surgió como protesta contra la comida rápida y sus procesos de elaboración artificiales.
Alimentos de proximidad
Son los que se han cultivado en un radio máximo de 100 km entre el productor y el consumidor. Alimentos que fomentan el mercado regional o nacional, la producción, agricultura y ganadería local.
España es 9º en el ranking mundial de producción ecológica y 2º país en Europa en cuanto a certificaciones ecológicas. Sin embargo, el producto español ecológico está destinado casi en su integridad al mercado internacional, en España la alimentación ecológica no tiene casi relevancia.
Este dato se da entre otros factores debido al precio de la cesta de la compra ecológica, en la gran mayoría de casos, realizar una compra de alimentos ecológicos en sustitución de los convencionales duplicaría el precio de cada producto.
Una prueba de la expansión de este sector en España es la apertura en algunos edificios de El Corte Inglés del supermercado “La Biosfera”, con el que quiere apostar por los productos ecológicos.
Este crecimiento de la industria ecológica en España tiene ya una marcada trayectoria, según el informe ‘Caracterización del sector de la producción ecológica española en términos de valor y mercado’, elaborado por Prodescon y encargado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, el consumo interno de estos alimentos creció en España durante 2015 un 24,5%, situándose en 1.498 millones de euros.
Esta corriente se convirtió en un movimiento progresivo, porque durante los siguientes años las cifras y los porcentajes continuaron subiendo, en diciembre de 2016, se subrayó que “el gasto en productos biológicos ha crecido en España más intensamente que el gasto en alimentación y bebidas convencionales, alcanzando unas cifras de consumo que aproximan el mercado español al de los grandes países desarrollados”.
Este apogeo del mercado ha llevado a España a ser el país europeo con más superficie destinada a la producción de los alimentos ecológicos, el 77% de los productos eco consumidos tiene origen vegetal mientras que el 23% restante corresponde a alimentos de procedencia animal.
Siguiendo con El Corte Inglés, es el supermercado que apuesta más fuerte por esta inversión, se le atribuye una cuota de mercado del 25% en la venta de productos ecológicos en el canal de distribución organizada. Los productos ecológicos ofrecidos en sus tiendas serán: frutas, verduras y bebidas vegetales como alimentos veganos, pero también ofrecerá productos de otras categorías, como carnes, leche, huevos, pan especial del día, mermeladas, mieles, dulces, zumos, café, conservas vegetales y de pescado, aceites, vinagres, semillas (chía, quinoa, sésamo, etcétera), legumbres, frutos secos, caldos, cremas, harinas, salsas, congelados, pasta, alimentación infantil y productos de higiene corporal. Como se puede apreciar la lista es larga y variada, algo que debería de abrir los ojos a aquellos que piensan que los productos ecológicos son muy limitados.
Desde El Corte Inglés aseguran que su propósito es que se pueda realizar una compra completa con este tipo de productos, así que los consumidores tendrán la última palabra y decidirán si realmente la calidad de los artículos.
Por último, no se puede hablar de este sector de presente y futuro sin nombrar la feria de productos ecológicos que tendrá lugar en Feria de Madrid – IFEMA los días 11, 12, 13 y 14 de noviembre de 2021.
Este evento llamado Biocultura Madrid ofrece información en sus exposiciones para todos aquellos que quieran saber sobre los productos ecológicos y el consumo responsable.
La feria se divide en dos pabellones, en uno de ellos se encontrarán referencias de productos de alimentación, cosméticos y de higiene; el otro estará dedicado a moda sostenible, ecomateriales, muebles y decoración para la vivienda; energías renovables; bienestar; ahorro y reciclaje; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas.
Se espera un éxito absoluto y un gran número de asistentes si el Covid-19 lo permite. Los productos ecológicos han llegado para quedarse y se espera de ellos una gran importancia de cara al medio ambiente y a frenar la degradación del planeta.
El gol de Lozlop 